Objevte příběh La Plantation, vzorové farmy pro Kampotský pepř, která kombinuje udržitelné zemědělství, fair trade a odpovědný turismus. Odpovědi na 12 nejčastěji kladených otázek.
Jak vznikla myšlenka La Plantation?
Projekt vzniklý z nadšení ke Kambodži
V roce 2013, během cesty do Kambodže, objevili zakladatelé Guy a Nathalie Kampotský pepř a jeho jedinečný terroir. Toto koření, kdysi považované za jedno z nejlepších na světě, téměř zmizelo kvůli desetiletím konfliktů. Fascinováni jeho historií a potenciálem se rychle rozhodli podílet se na jeho obnově.
Vize udržitelného projektu
Nechtěli jen vytvořit farmu – chtěli vybudovat skutečný vzor udržitelného rozvoje. Jejich cílem bylo kombinovat vysoce kvalitní zemědělskou produkci s pozitivním sociálním a environmentálním dopadem. Přijali tradiční metody, začali podporovat místní zaměstnanost a vybudovali Fair Trade dodavatelský řetězec.
Proč je Kampotský pepř tak proslulý?
Jedinečný terroir, vzácné koření
Kampotský pepř roste v mimořádném prostředí: půda bohatá na křemen, vlhké tropické klima a vyvážené střídání suchých a deštivých období. Tyto podmínky dávají Kampotskému pepři jeho komplexní a intenzivní aroma.
Chráněné zeměpisné označení (PGI)
V roce 2010 získal Kampotský pepř status chráněného zeměpisného označení (PGI), což zajišťuje dodržování tradičních výrobních metod. Dnes používají Kampotský pepř ve svých podpisových pokrmech špičkoví kuchaři po celém světě.
Jaké byly hlavní milníky projektu?
Obnova půdy a rekonstrukce ekosystému
Když do Kampotu manželé dorazili, půda byla opuštěná a zarostlá. Museli obnovit půdu, vysadit pepřová políčka a vytvořit zdravý ekosystém podporující udržitelné zemědělství.
Rozvoj turismu a vzdělávání
V roce 2016 otevřeli svou farmu návštěvníkům, aby se lidé mohli dozvědět o Kampotském pepři a jeho terroiru. Dnes je La Plantation vyhledávanou destinací pro ty, kteří se zajímají o odpovědný turismus.
Jak La Plantation podporuje místní komunity?
Vytváření spravedlivých pracovních míst
Farma zaměstnává více než 150 lidí s férovými mzdami a etickými pracovními podmínkami. Také upřednostňují zaměstnávání žen a jednotlivců z místních komunit.
Sociální a vzdělávací závazky
Na farmě jsou zavedeny vzdělávací programy pro své zaměstnance a podporují také místní školy a stipendia, aby zlepšili přístup ke vzdělání.
Jaké byly největší výzvy?
Učení se z praxe
Zakladatelé farmy pocházejí z úplně jiných prostředí, museli se ponořit do kambodžské kultury a naučit se místní zemědělské techniky od základů.
Klimatické a ekonomické výzvy
Klimatické změny občas ohrožovaly úrodu. Navíc pandemie v roce 2020 farmu přinutila přejít na online prodej, protože turismus se zcela zastavil.
Jak navštívit La Plantation?
Bezplatná, vzdělávací zkušenost
Na farmě nabízejí návštěvníkům bezplatné prohlídky s průvodcem, které poskytují podrobný pohled na pěstování a zpracování Kampotského pepře. Také otevřeli La Villa de La Plantation, kde mohou hosté přespat uprostřed pepřových polí a užít si jedinečný zážitek.
Interaktivní ochutnávky a kurzy vaření
Na místě můžete absolvovat workshopy, ochutnávky pepře a kurzy kambodžské kuchyně, které poskytují plnohodnotný smyslový zážitek ve světě koření.
Kde koupit autentický Kampotský pepř?
Ověření pravosti
Aby bylo zajištěno, že kupujete pravý Kampotský pepř, vždy hledejte certifikované dodavatele. Označení PGI zaručuje pravost a kvalitu.
Kde koupit Kampotský pepř PGI?
Kampotský pepř a koření La Plantation můžete zakoupit na obchodu kampot.cz, pravidelné dodávky do evropského skladu ve Francii zajišťují maximální čerstvost. Produkty jsou také k dispozici ve vybraných obchodech s delikatesami.
Jaké jsou různé druhy Kampotského pepře?
Kampotský černý pepř: Spartánský a intenzivní, s dřevitými a mentolovými tóny.
Kampotský červený pepř: Sladší a ovocný, ideální pro sladko-slané pokrmy.
Kampotský bílý pepř: Jemný a delikátní, ideální pro omáčky a jemné pokrmy.
Kampotský zelený pepř: Čerstvý a bylinný, tradičně používaný v kambodžských stir-fry. Nabízejí ho ve dvou variantách: dehydrovaný a čerstvý v soli (fermentovaný).
Na co jsou zakladatelé nejvíce hrdí?
Uznání Kampotského pepře
Získání mezinárodních ocenění produktů, včetně čerstvého Kampotského pepře v soli a kurkumy, a jejich používání michelinskými kuchaři je neuvěřitelnou odměnou a zadostiučiněním jejich dlouholeté snahy.
Pozitivní dopad na místní rodiny
Mnoho zaměstnanců si díky tomuto projektu mohlo postavit domy a poslat své děti na univerzitu. Vidět skutečný sociální dopad, který s La Plantation v regionu vytvořili, je jedním z jejich největších úspěchů.
Co se zakladatelé farmy naučili za posledních 12 let?
Trpělivost a přizpůsobivost jsou klíčové
V zemědělství musíte být flexibilní a připraveni se přizpůsobit neočekávaným výzvám, ať už jsou klimatické nebo ekonomické.
Důležitost lidských vztahů
Úspěch La Plantation je postaven na silných hodnotách: respektu, sdílení a předávání znalostí. Prací ruku v ruce s místními komunitami a podporou Fair Trade vytvořili odolný, flexibilní a etický obchodní model.
Jaké jsou vaše budoucí plány?
Rozšiřování místních partnerství
Chtějí spolupracovat s více malými nezávislými farmáři, aby posílili svůj Fair Trade dodavatelský řetězec a podporovali udržitelné zemědělství.
Školení nové generace
Jsou odhodláni předávat své znalosti mladým Kambodžanům, pomáhat jim rozvíjet podnikatelské dovednosti a inovovat v rámci průmyslu Kampotského pepře.
Proč může být La Plantation vzorem udržitelného rozvoje?
Komplexní přístup
Kombinují zemědělské know-how, Fair Trade a odpovědný turismus v unikátním modelu, který zachovává místní tradice a podporuje etické zemědělství.
Jejich dlouhodobý závazek
Za 12 let prokázali, že je možné sloučit vášeň, podnikání a sociální dopad. Jejich cílem je inspirovat podobné iniciativy po celém světě. V La Plantation jsou oddáni neustálé inovaci a udržitelnému růstu, zajišťujícímu slibnou budoucnost pro kambodžské zemědělství a místní komunity, zatímco sdílejí jedinečné chutě Kampotského pepře a desítek dalších lokálních produktů se světem!
About the Author: Jiří Piskáček
