Postup:

1. Mrkev omyjte a pečte v troubě na 200°C asi 20 minut.
2. Na másle orestujte šalotku s tymiánem a zalijte bílým vínem. Poté nechte odvařit.
3. Přidejte smetanu, ovčí sýr, dochuťte solí pepřem a zahřejte na 80°C.
4. Nakonec rozmixujte do hladka a sceďte přes jemné sítko.  Můžete ozdobit  čerstvě mletým uzeným pepřem a květy motýlího hrášku.