Pepper burger s fazolemi, uzeným tempehem a batáty s kurkumou

Postup:

1. Nejprve si připravte těsto na domácí bulky.
2. Z droždí, rostlinného mléka a cukru nechte vzejít kvásek. Poté hnětejte spolu s moukou, solí a olejem na hladké těsto, které nechte v teple vykynout.
3. Po vykynutí vytvořte bulky. 1 kus vychází cca na 100g. Před pečením je potřete vodou s trochou solamylu, aby vám nepopadali semínka. Následně posypte sezamem.
4. Pečte na 240°C asi 8 minut a nakonec dopékejte na 180°C dalších 7 minut.
5. Mezitím si připravte batáty. Kurkumu a kari rozmíchejte v olivovém oleji, přidejte sůl a pečte v troubě dozlatova spolu s drceným česnekem.
6. Nyní si můžete připravit fazolový steak. Fazole sceďte a vodu si nechte na povolení směsi.
7. Tempeh rozdrobte, opečte na oleji a ke konci zalijte sójovou omáčkou.
8. Fazole lehce rozdrďte. Klidně v silném sáčku válečkem. Do větší mísy dejte opečenou cibulku, česnek, hořčici, tempeh a fazole. Vznikne vám hustá hmota, do které vmíchejte nastrouhaný sýr a celé kuličky fermentovaného kampotského pepře.
9. Pokud je směs příliš hustá, stačí povolit nálevem z fazolí a lehce spojit kukuřičnou moukou.
10. Tvořte burgery, které pečte v troubě na pečícím papíře potřené lehce olejem dozlatova.
11. Vychládlé bulky rozkrojte a opečte. Potřete majonézou, naplňte lehkým salátkem z cibule, červeného zelí a dochuťte solí, citronovou šťávou a drceným pepřem. Podávejte s pečenými batáty.