Postup:

1. Batáty důkladně omyjte, osolte a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte cca 20 minut na 220°C.
2. Mezitím si na rozpuštěném másle orestujte šalotku. Přidejte gorgonzolu, nechte rozpustit a lehce připálit. Zalijte bílým vínem a nechte jej vyvařit. Nakonec přidejte smetanu, zeleninový vývar a na mírném plameni nechte provařit.
3. Hotovou směs rozmixujte, sceďte a nalijte na pečené batáty. Nakonec posypejte fermentovaným červeným pepřem.